南方漁網(wǎng)訊 長期使用抗生素和其他化學(xué)藥物防治養(yǎng)殖病害已引發(fā)了一系列環(huán)境和社會問題。近年來，人們開始嘗試在養(yǎng)殖水體中施用有益微生物制劑來改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，提高養(yǎng)殖動物的免疫力，抑制病原微生物，從而減少疾病的發(fā)生。微生物制劑是由一些對人類和養(yǎng)殖對象無致病危害并能改良水質(zhì)狀況，能抑制水產(chǎn)病害的有益微生物制成。主要有硝化細菌、光合細菌、枯草桿菌、放線菌、乳酸菌、酵母菌、鏈球菌和EM微生物菌群等。它具有改良水質(zhì)、增加溶氧、降低氨氮、抑制致病菌生長、改善動物體內(nèi)水環(huán)境生態(tài)平衡、提高動物抗病與免疫力，促進養(yǎng)殖對象生長等功能。本文對近幾年來幾種主要的有益微生物制劑以及在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用狀況作一介紹。
1 光合細菌菌劑
光合細菌(Photosynthetic bacteria，簡稱PSB)是廣泛分布于水田、河川、海洋和土壤中的一種微生物類群。光合細菌為革蘭氏陰性細菌，可以在有光無氧的條件下生長、繁殖，也可在無光有氧的條件下生長。有光時菌體能利用光能，以H2S和有機物作為氫供體，以C02或有機物作為碳源而生長發(fā)育。當(dāng)環(huán)境是有氧無光時，菌體則可以通過有氧呼吸，使有機物氧化，從中獲取能量。
光合細菌作為養(yǎng)殖水質(zhì)凈化劑，目前國內(nèi)外均已進入生產(chǎn)性應(yīng)用階段。日本、中國、東南亞各國的養(yǎng)蝦池和養(yǎng)魚池均已普遍投放光合細菌以改善水質(zhì)。筆者曾經(jīng)做過一次試驗，5畝蟹塘，畝放豆蟹1000只，扣蟹500只，50g左右的幼蟹500只，養(yǎng)殖密度較高，而且河蟹個體大小不等。從7月開始，每15—20天施用1次光合細菌，池塘水質(zhì)明顯得到改善。至9月初，蟹塘沒有發(fā)生病害，可見光合細菌在實際應(yīng)用中效果確實比較明顯。
2 EM菌制劑
EM (有益微生物菌群)是采用適當(dāng)?shù)谋壤酮毺氐陌l(fā)酵工藝將篩選出來的有益微生物混合培養(yǎng)，形成復(fù)合的微生物群落，并形成有益物質(zhì)及其分泌物質(zhì)，通過共生增殖關(guān)系組成了復(fù)雜而又相對穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)。EM為有效微生物群的英文縮寫，由光合細菌、乳酸菌、酵母菌等5科10屬 80余種有益菌種復(fù)合培養(yǎng)而成。EM具有結(jié)構(gòu)復(fù)雜、性能穩(wěn)定、功能廣泛、使用方便、價格便宜，促進動、植物生長，增強抗病能力，去除糞便惡臭，改善生態(tài)環(huán)境，提高成活率等優(yōu)點。
EM中的有益微生物經(jīng)固氮、光合等一系列分解、合成作用，可使水中的有機物質(zhì)形成各種營養(yǎng)元素，供自身及餌料生物的生長繁殖，同時增加水中的溶解氧，降低氨、硫化氫等有毒物質(zhì)的含量，減少換水次數(shù)。另外，EM與動物腸道內(nèi)有益菌的大量增殖，能夠抑制大腸桿菌的活動，并促進機體對餌料的消化吸收，從而降低蛋白質(zhì)向氨和胺的轉(zhuǎn)化，使排泄物中的氨氮含量減少，達到凈化水質(zhì)、促進生長的作用。由于池塘潑灑EM后，水質(zhì)相對較清，故這些塘不宜或少養(yǎng)肥水魚，如鰱、鳙等魚。
在河蟹養(yǎng)殖池塘中施用EM菌制劑，試驗周期21天，結(jié)果施用EM菌的池塘銨根離子 (NH4+)含量為0.12 mg/L，未施的池塘為1.47 mg/L，明顯降低，且施用EM菌池塘銨根離子變化幅度較小。亞硝酸根離子(NO2—)、磷酸根離子(PO43—)等含量也明顯降低，pH值也明顯提高。施用EM菌后，池塘溶解氧變化較明顯，從施用當(dāng)天開始，溶解氧濃度逐漸升高，至第7天升到峰值，隨后略有下降，基本穩(wěn)定在5 mg/L左右。可見EM菌制劑對改善池塘水質(zhì)、增加溶氧等有明顯效果，對養(yǎng)殖品種需要有比較清新水質(zhì)環(huán)境的池塘施用EM菌制劑有較好的效果。
3 復(fù)合微生物制劑
復(fù)合微生物制劑是采用存在于自然環(huán)境中的多種微生物菌株經(jīng)誘變選育，擴培后得到混合菌劑。應(yīng)用復(fù)合微生物制劑對養(yǎng)殖水體進行處理，它能有效降解有機淤泥，抑制有害微生物和有害藻類的繁殖，平衡養(yǎng)殖水體的微生態(tài)環(huán)境，促進養(yǎng)殖生物健康生長，是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖中水處理的一種較為理想的辦法。利用這一菌劑對養(yǎng)殖水體的微生態(tài)環(huán)境進行調(diào)控，為水產(chǎn)養(yǎng)殖品種提供一種有效的水質(zhì)控制技術(shù)。
復(fù)合菌劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖已有很多成功的例子。在養(yǎng)殖池添加以芽孢桿菌屬菌類為主導(dǎo)菌的微生物復(fù)合制劑，利用其需氧微生物與厭氧微生物共棲，兼有需氧與厭氧代謝機制的特性，迅速而徹底地降解進入養(yǎng)殖池的有機物，減少有機物在池底的沉積，避免有毒因子的產(chǎn)生。在養(yǎng)魚水中加入不同濃度的芽孢菌，待其生長繁殖后測量各項水質(zhì)指標，證明芽孢菌具有降解水中亞硝酸鹽含量的作用，其最適使用濃度為1.5×1010個/m³。用芽孢菌作為益生菌加入對蝦池中來控制弧菌病毒(Vibrio spp)，超過160天而未出問題，蝦生長很好，而未加芽孢菌的對照池在80天之內(nèi)幾乎全部對蝦感染弧菌病毒而死亡。
4 有益微生物使用技術(shù)
微生物制劑作為活菌制劑，其作用效果受主觀因素的影響很大，在使用中應(yīng)注意以下幾點：①要盡早使用。根據(jù)先入為主的理論，通過先入菌的大量繁殖，形成優(yōu)勢種群，這樣可以減少或阻礙病原菌的定居。②要長期使用。微生物制劑的預(yù)防效果好于治療效果，其作用發(fā)揮較慢，故應(yīng)長期使用方能達到預(yù)期的效果。③禁止與抗生素、殺菌藥或具有抗菌作用的中草藥同時使用，這些藥物會殺死或抑制其中的活菌，減弱或失去微生物制劑的作用。④施用時注意菌體活力和菌體數(shù)量。微生物制劑必須含有一定量的活菌，一般要求每毫升含3億個以上的活菌體，且活力要強。同時，注意制劑的保存期，大量實驗證明，隨著制劑保存期的延長，活菌數(shù)量逐漸減少，即意味著其作用越來越小，故保存期不宜過長。還要注意一些不利因素的影響，如：溫度、pH值等。
5 結(jié)語
微生態(tài)制劑是我國“八五”“九五”科技攻關(guān)項目，其研究發(fā)展前景十分廣闊。目前在國內(nèi)，在畜禽日糧中應(yīng)用較多，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是光合細菌應(yīng)用較多，其在改善控制水質(zhì)和作為飼料添加劑方面己取得良好的效果。但菌種單一，不能滿足多種養(yǎng)殖對象和養(yǎng)殖環(huán)境的要求，應(yīng)利用多菌株多功能的微生態(tài)制劑來適應(yīng)水產(chǎn)養(yǎng)殖的需求。同時如能運用基因工程技術(shù)研究通過對一些優(yōu)良菌種的遺傳改造，導(dǎo)入有用基因如必需氨基酸合成酶基因、疫苗基因等，那樣微生態(tài)制劑的應(yīng)用將更廣泛。
同時，目前國內(nèi)外對水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的研究主要集中在疾病的種類、診斷、病理、致病菌的致病性及對疾病的控制方面，而在保健、防病方面的研究相對較少。各種菌劑的使用方法、合理劑量等方面的工作仍需要作進一步的研究、試驗、主動地推廣應(yīng)用。可用于養(yǎng)殖水處理的微生物的篩選以及細胞固定化所選用的包埋劑種類，都將是今后水產(chǎn)養(yǎng)殖微生物研究和應(yīng)用的方向。
